A fermentação alcoólica da maçã com vista à obtenção de sidra é uma das mais antigas fermentações induzidas pela humanidade, fácil de fazer em casa e o primeiro passo para a produção de um dos alimentos nutricionais e mais saudáveis conhecido como o vinagre de sidra (subproduto da fermentação da sidra). Para esta oficina a sabedoria tradicional chega-nos das Astúrias, terra de grande tradição sidreira, através de Silvia Roman que desde 2012 tem produzido uma variedade de sidra com maçãs da região de Sintra.

Objectivos |
Continuamos a desenvolver a produção local e anual de sidra e a dar o conhecimento deste fabrico artesanal em âmbito formativo e prático. Teremos connosco a produtora Asturiana de sidra que tem acompanhado e suportado a produção anual e característica desta época da maçã. Um dos objectivos será também passar a experiência dos últimos anos a produzir em Sintra.

Programa |
Limpeza e Lavagem da Maçã
A correcta selecção da Maçã
Moagem manual e com esmagador cilindrico
Prensa e recolha
Fermentação da Sidra
Armazenamento em barris

Destinatários |
Todos os que queiram aprender na prática a fazer sidra de maçã em casa, a título de curiosidade ou introdutório bem como a todos os que queiram desenvolver e aprofundar conhecimentos de produção numa escala tradicional e artesanal criando um produto de valor acrescentado. Não é necessária experiência prévia.

Formadora |Sílvia Roman Garcia/CEDAR Centro de Estudos Desenvolvimento em Agricultura Regenerativa