A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas da humanidade. O seu fabrico segue um principio relativamente simples e intuitivo mas ao mesmo tempo muito vasto. Assim, não requer muito material, nem o investimento inicial é importante, nem é difícil chegar rapidamente a um resultado satisfatório. Os ingredientes base são cevada e/ou trigo maltados, muita água, lúpulo e levedura. É também possível adicionar outros cereais, ou mesmo frutas, ervas ou plantas e alguns aditivos naturais. Ao todo o processo demora cerca de um mês, decompondo-se em fabrico, fermentação e engarrafamento.

Nesta oficina prática vamos produzir em conjunto uma cerveja artesanal não filtrada e posteriormente refermentada na garrafa. À medida que o processo se desenrola iremos abordar os conceitos próprios à fermentação alcoólica, o material e os passos para produzir a tua própria cerveja em casa, os diferentes estilos e as receitas, e claro provar algumas cervejas da minha própria produção.  O objectivo da formação não é de acabar o dia sabendo produzir cerveja mas de ganhar a confiança e a motivação para começar a produzir sozinho.

Conteúdos |

• O que são as cervejas, o que é o sub-ramo da cerveja caseira
• Os principais ingredientes : cereais e maltes, lúpulos, leveduras e aguas
• A fermentação alcoólica
• O processo de fabrico de cerveja à partir de grão
• Extracção do açúcar dos cereais
• Ebulição, adição do lúpulo e arrefecimento
• Adição da levedura e fermentação
• Receitas para tipos de cerveja diferentes e provas
• Dicas sobre cuidados e problemas, set-ups, fornecedores e fontes de informação

Destinatários | Todos os que queiram aprender na prática a fazer cerveja em casa, a título de curiosidade ou introdutório bem como a todos os que queiram desenvolver e aprofundar conhecimentos de produção de cerveja numa escala tradicional e artesanal criando um produto de valor acrescentado. Não é necessária experiência prévia.

Formador | Miles Supico