Neste curso vamos dar a conhecer as bases e fundamentos do cultivo e produção de cogumelos. Os cogumelos comestíveis têm propriedades nutricionais muito características e benéficas à saúde e sendo a sua produção acessível (mesmo envolvendo alguma técnica e materiais), esta pode ser uma solução económica e ecologicamente viável de ter acesso, de forma regular, a estes alimentos altamente nutritivos.
Esta formação teórico-prática tem como objectivo dar a conhecer os fundamentos do cultivo de cogumelos, a sua biologia e função no ecossistema, os processos e técnicas para propagação e cultivo e posterior produção para alimentação, dando a oportunidade aos participantes de conhecer e exercer na prática diversas técnicas/materiais consoante o tipo de cogumelo produzido.
Programa |
Sábado
- Apresentação
- Biologia dos fungos (introdução)e generalidades e curiosidades sobre cogumelos, sua reprodução e cultivo
- Diferentes técnicas de cultivo (métodos intensivos, extensivo/caseiros)
- Técnicas de cultivo em troncos (métodos intensivos, extensivos/caseiros)
- Produção de um tronco inoculado (demonstração prática) para que cada participante leve um exemplar para casa
Domingo
- Sessão de partilhas e dúvidas | Resumo do dia anterior
- Introdução ao cultivo em substratos pasteurizados e esterilizados
- Preparação dos substratos para inocular na parte prática
- Prática de inoculação de substratos
- Conclusão e partilha final
Destinatários | Dirigido a quem queira apenas dimensionar uma produção artesanal em casa ou em estufa à escala pequena bem como a quem queira aprofundar e iniciar um sector de produção de cogumelos comestíveis em maior escala. Não é necessária experiência prévia na identificação e produção de cogumelos.
Formadores | José Mateus
